KARAKTERISASI KADAR ABU DAN pH PADA KOLAGEN DARI KULIT IKAN GABUS (Channa striata) IKAN MAS (Cypringnus carpio Linn) DAN IKAN LELE (Clarias sp.)

Finatun Hasanah; Siti Tsaniyatul  Miratis Sulthoniyah; NADYA ADHARANI

doi:10.36526/jl.v7i2.4117

Authors

Finatun Hasanah College student
Siti Tsaniyatul Miratis Sulthoniyah UNIVERSITAS PGRI BANYUWANGI
NADYA ADHARANI

DOI:

https://doi.org/10.36526/jl.v7i2.4117

Keywords:

Ikan Gabus, Ikan Lele, Ikan Mas, Kolagen

Abstract

Kolagen merupakan salah satu protein yang ada pada tubuh hewan dengan kandungan yang ada didalamnya sekitar 30% pada tubuh hewan, yang sering ditemukan pada bagian otot, kulit dan sisik pada hewan. Kolagen ikan dapat menjadi alternatif pengganti kolagen dari hewan lainnya dengan perbedaan utama adalah nilai biologisnya yang tinggi, kandungan asam amino esensial yang tinggi, dan kandungan hidroksiprolin yang rendah. Limbah kulit ikan dapat di jadikan sebagai bahan baku sumber pembuatan kolagen.Tujuan penelitian untuk menentukan rendemen kolagen yang di peroleh dari ekstraksi dari kulit ikan gabus, ikan mas, ikan lele. Penelitian dilakukan dengan metode kuantitatif dengan perlakuan sebanyak 3 dengan 4 ulangan. Pengujian statistik menggunakan Microsoft Excel dengan dilakukan uji Analysis of Varience (ANOVA). Perbedaan antar perlakuan diuji dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) dan dilakukan pengujian di uji abu dan pH. Hasil penelitian dari pengujian kadar abu pada kolagen kulit ikan didapatkan nilai terendah yaitu pada ikan mas sebesar 21,41%. Nilai pH yang mendekati netral yaitu pada kolagen ikan gabus dengan nilai sebesar 6,5. Berdasarkan hasil penelitian, kulit ikan bagus, lele dan mas dapat dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan kolagen

References

Abbas A.A, Khalida A.S, Marie K.W.,(2022). Sifat Fungsional Kolagen Yang diekstraksi dari Limbah Ikan Lele. Jurnal 11(5).633.

Alhana, Pipih S, Kustiariyah T (2015). Ekstraksi dan Karakterisasi Kolagen dari Daging Teripang Gamma. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor.

Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya. (2015). Laporan Kinerja (LKJ) Triwulan III. Indonesia.

Djailani F, Trilaksani W, Nurhayati T. (2016). Optimasi Ekstraksi dan Karakterisasi Kolagen dari Gelembung Renang Ikan Cunang dengan Metode Asam Hidro ekstraksi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 19(2): 156- 161.

Gomes dan Gomez. (1995). Prosedur Statistic untuk Penelitian, Diterjemahkan oleh Endang Syamsuddin dan Justika S. Baharsyah. Jakarta: Universitas Indonesia.

Gunawan T.W. (2016). Produksi Hidrolisat Kolagen dari Sisik Ikan Gabus (Channa striata) Secara Enzimatis (Kajian Konsentrasi Enzim Papain dan Jamu Ekstraksi). Skripsi. Universitas Brawijaya Malang.

Hafni R. Yudi. P. (2012). Rendemen dan Komposisi Proksimat Gelatin Kulit Ikan Belut dan Lele Pada Keadaan Segar dan Kering.

Kementerian Kelautan Perikanan. (2018). Refleksi 2018 & Outlook 2019. Jakarta

Nurjannah, Baharuddin, T. I., Nurhayati, T. (2021). Ekstraksi Kolagen Kulit Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) menggunakan enzim pepsin dan papain. Jurnal Pengaolahan Hasil Perikanan Indonesia, 24(2), 174-187.

Rahmawati. H, Pranoto. Y. (2012). Belut dan Lele pada Keadaan Segar dan Kering Rendemen. Ilmu Ikan. Jilid 2 No.4. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Gajah Mada.

Ramadhon, Dermanto YS, Kurniasih RA.(2019). Karakteristik Kolagen dari Tulang, Kulit dan Sisik Ikan Nila. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 22(2). 403-410.

Rosdiana, Fachri K.B, Hasrudin U, Ani K.A, Arianti L. (2022). Analisis Usaha Budidaya Pembesaran Ikan Mas Sistem Semi Intensif Pada UPT Maju Jaya di Kelurahan Dayu Kecamatan Tatanga Kota Palu. Jurnal Trofish 1(2) 51- 60.

Suhardianto A. Hartari A. (2019). Pengaruh Padat Tebar Terhadap Kandungan Zat Gizi Ikan Lele Yang Dipelihara dengan Teknologi. Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Terbuka

SNI (2014). Kolagen Kasar Dari Sisik Atau Kulit Ikan. Yogyakarta (ID): Badan Standarisasi Nasional

SNI (2020). Syarat Mutu dan Keamanan Kolagen Kasar Sisik atau Kulit Ikan. Jakarta. Badan Standardisasi Nasional.

Wulandari, Pipih S, Kustiariyah T. (2015). Efektifitas Pretreatment Alakali dan Hidrolisis Asam Asetat Terhadap Karakteristik Kolagen dari Kulit Ikan Gabus