IDENTIFIKASI CEMARAN MIKROBA PADA DAGING AYAM BROILER
Identification of Microbial Contamination in Broiler Chicken Meat
DOI:
https://doi.org/10.36526/biosense.v8i3.5252Keywords:
Broiler chicken meat, Microbial contamination, Shigella sp., SSA media, EMB mediaAbstract
This study aims to identify microbial contamination in broiler chicken meat. Samples were taken from chicken meat traders in Dadapan Village, and tests were conducted at the Banyuwangi District Health Laboratory. This study used a qualitative descriptive method. The results showed the presence of gram-negative bacteria in the chicken meat samples. On SSA (Salmonella Shigella Agar) media, colonies suspected to be Shigella sp. were found, while on EMB (Eosin Methylene Blue) media, bacterial colonies that were not Escherichia coli were found. Further research is needed for specific identification of bacterial species and education regarding sanitation and proper handling of chicken meat
References
Al Ishaqi, H. (2013). Analisis Higiene Penjagal Ayam Dan Sanitasi Rumah Pemotongan Ayam Di Desa Sidowungu Kecamatan Menganti Kabupaten Gresik. Tesis, 1–141.
Ardat, D. A. (2023). Isolasi Dan Identifikasi Bakteri Shigella sp. Pada Feses Sapi Di Tempat Pembuangan Akhir (TPA) Tamangapa Kota Makassar.
Ariningsih, E., Ariani, M., Ilham, N., Siti Rohaeni, E., Hastuti Suhartini, S., Agustian, A., Hidayatina, A., Suandy, I., Kesehatan Masyarakat Veteriner, D., Peternakan dan Kesehatan Hewan, D., & Pertanian, K. (2024). Tinjauan Kritis Keamanan Dan Kehalalan Daging Ayam Broiler Di Indonesia Critical Review of Broiler Chicken Meat Safety and Halalness in Indonesia. Forum Penelitian Agro Ekonomi, 41(2), 97–117.
Cahyaningtyas, D. E., Gaina, C. D., & Tangkonda, E. (2024). Isolasi Dan Identifikasi Bakteri Escherichia coli, Klebsiella sp., Dan Staphylococcus aureus Pada Ambing dan Susu Kambing Peranakan Etawa. Jurnal Veteriner Nusantara, 7(1), 41–52. https://doi.org/10.35508/jvn.v7i1.14626
Ginting, T. S. M., Helmi, Z. T., Darmawi, Dewi, M., Hennivanda, Erina, & Daud, R. (2018). Isolasi dan Identifikasi Bakteri Gram Negatif pada Ambing Kambing Peranakan Etawa (PE). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Veteriner, 2(3), 351–360.
Hartline, R. (n.d.). No TitleEosin-Methylene Blue (EMB) Medium. 29 desember 2024. https://bio.libretexts.org/Bookshelves/Microbiology/Microbiology_Laboratory_Manual_(Hartline)/01%3A_Labs/1.28%3A_EMB_Agar
Irmayani, I., Rasbawati, R., Novieta, I. D., & Nurliani, N. (2019). Analisis Cemaran Mikroba Dan Nilai Ph Daging Ayam Broiler Di Pasar Tradisional Lakessi Kota Parepare. Jurnal Galung Tropika, 8(1), 1. https://doi.org/10.31850/jgt.v8i1.431
Maritsa, H. U., Aini, F., Saputra, A., Nurhakim, D. S., & Sihombing, G. M. (2018). Isolasi dan Identifikasi Cemaran Bakteri Salmonella sp. pada Daging Ayam dan Ikan Mentah. Biosite |Biologi Sains Terapan, 3(2), 61–64. https://doi.org/10.22437/bs.v3i2.4427
Muna, F., & Khariri. (2020). Bakteri Patogen Penyebab Foodborne Diseases. Prosiding Seminar Nasional Biologi Di Era Pandemi Covid-19, September, 74–79.
Priyambodo, D., Dewi, I., & Ayuningtyas, G. (2021). Preferensi Konsumen Terhadap Daging Ayam Broiler Di Era New Normal. Jurnal Sains Terapan, 10(2), 83–97. https://doi.org/10.29244/jstsv.10.2.83-97
Rahmiati. (2016). Analisis Bakteri Salmonella Shigella Bacteria In Sate Sauce Street Vendors. BioLink, 3(1), 31–36.
Sembiring, V. C. B., Suarjana, I. G. K., & Gelgel, K. T. P. (2022). Isolasi dan Identifikasi Bakteri Shigella spp. Penyebab Diare pada Anjing. Buletin Veteriner Udayana, 158, 60. https://doi.org/10.24843/bulvet.2023.v01.i01.p08
Suswati, E., Supangat, S., Lutfadaturroifa, A. W., & Pratama, D. R. (2024). Deteksi Bakteri Patogen pada Daging Ayam Broiler sebagai Skrining Foodborne Diseases di Kabupaten Jember Detection of Pathogen Bacteria in Broiler Chicken Meat as. 42(3). https://doi.org/10.22146/jsv.86084
Ubaidillah, U., & Haryati, H. (2023). Faktor Risiko Kontaminasi Salmonella Spp. Pada Daging Ayam Broiler (Gallus Gallus Domestica) Yang Dijual di Pasar Banguntapan. Surya Medika: Jurnal Ilmiah Ilmu Keperawatan Dan Ilmu Kesehatan Masyarakat, 18(1), 31–40. https://doi.org/10.32504/sm.v18i1.754
Ukmawati, S., Atna, R., & Ahrizal, A. H. F. (2018). Analisis Cemaran Mikroba Pada Daging Ayam Broiler Di Kota Makassar. 5(1), 51–53.
Ardat, D. A. (2023). Isolasi Dan Identifikasi Bakteri Shigella sp. Pada Feses Sapi Di Tempat Pembuangan Akhir (TPA) Tamangapa Kota Makassar.
Ariningsih, E., Ariani, M., Ilham, N., Siti Rohaeni, E., Hastuti Suhartini, S., Agustian, A., Hidayatina, A., Suandy, I., Kesehatan Masyarakat Veteriner, D., Peternakan dan Kesehatan Hewan, D., & Pertanian, K. (2024). Tinjauan Kritis Keamanan Dan Kehalalan Daging Ayam Broiler Di Indonesia Critical Review of Broiler Chicken Meat Safety and Halalness in Indonesia. Forum Penelitian Agro Ekonomi, 41(2), 97–117.
Cahyaningtyas, D. E., Gaina, C. D., & Tangkonda, E. (2024). Isolasi Dan Identifikasi Bakteri Escherichia coli, Klebsiella sp., Dan Staphylococcus aureus Pada Ambing dan Susu Kambing Peranakan Etawa. Jurnal Veteriner Nusantara, 7(1), 41–52. https://doi.org/10.35508/jvn.v7i1.14626
Ginting, T. S. M., Helmi, Z. T., Darmawi, Dewi, M., Hennivanda, Erina, & Daud, R. (2018). Isolasi dan Identifikasi Bakteri Gram Negatif pada Ambing Kambing Peranakan Etawa (PE). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Veteriner, 2(3), 351–360.
Hartline, R. (n.d.). No TitleEosin-Methylene Blue (EMB) Medium. 29 desember 2024. https://bio.libretexts.org/Bookshelves/Microbiology/Microbiology_Laboratory_Manual_(Hartline)/01%3A_Labs/1.28%3A_EMB_Agar
Irmayani, I., Rasbawati, R., Novieta, I. D., & Nurliani, N. (2019). Analisis Cemaran Mikroba Dan Nilai Ph Daging Ayam Broiler Di Pasar Tradisional Lakessi Kota Parepare. Jurnal Galung Tropika, 8(1), 1. https://doi.org/10.31850/jgt.v8i1.431
Maritsa, H. U., Aini, F., Saputra, A., Nurhakim, D. S., & Sihombing, G. M. (2018). Isolasi dan Identifikasi Cemaran Bakteri Salmonella sp. pada Daging Ayam dan Ikan Mentah. Biosite |Biologi Sains Terapan, 3(2), 61–64. https://doi.org/10.22437/bs.v3i2.4427
Muna, F., & Khariri. (2020). Bakteri Patogen Penyebab Foodborne Diseases. Prosiding Seminar Nasional Biologi Di Era Pandemi Covid-19, September, 74–79.
Priyambodo, D., Dewi, I., & Ayuningtyas, G. (2021). Preferensi Konsumen Terhadap Daging Ayam Broiler Di Era New Normal. Jurnal Sains Terapan, 10(2), 83–97. https://doi.org/10.29244/jstsv.10.2.83-97
Rahmiati. (2016). Analisis Bakteri Salmonella Shigella Bacteria In Sate Sauce Street Vendors. BioLink, 3(1), 31–36.
Sembiring, V. C. B., Suarjana, I. G. K., & Gelgel, K. T. P. (2022). Isolasi dan Identifikasi Bakteri Shigella spp. Penyebab Diare pada Anjing. Buletin Veteriner Udayana, 158, 60. https://doi.org/10.24843/bulvet.2023.v01.i01.p08
Suswati, E., Supangat, S., Lutfadaturroifa, A. W., & Pratama, D. R. (2024). Deteksi Bakteri Patogen pada Daging Ayam Broiler sebagai Skrining Foodborne Diseases di Kabupaten Jember Detection of Pathogen Bacteria in Broiler Chicken Meat as. 42(3). https://doi.org/10.22146/jsv.86084
Ubaidillah, U., & Haryati, H. (2023). Faktor Risiko Kontaminasi Salmonella Spp. Pada Daging Ayam Broiler (Gallus Gallus Domestica) Yang Dijual di Pasar Banguntapan. Surya Medika: Jurnal Ilmiah Ilmu Keperawatan Dan Ilmu Kesehatan Masyarakat, 18(1), 31–40. https://doi.org/10.32504/sm.v18i1.754
Ukmawati, S., Atna, R., & Ahrizal, A. H. F. (2018). Analisis Cemaran Mikroba Pada Daging Ayam Broiler Di Kota Makassar. 5(1), 51–53.
Downloads
Published
2025-07-13
How to Cite
utami, putri. (2025). IDENTIFIKASI CEMARAN MIKROBA PADA DAGING AYAM BROILER : Identification of Microbial Contamination in Broiler Chicken Meat. JURNAL BIOSENSE, 8(3), 382–391. https://doi.org/10.36526/biosense.v8i3.5252
Issue
Section
Artikel
License
Copyright (c) 2025 JURNAL BIOSENSE
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
