Rizqiyah, J., Mohammad Jusuf Randi and Abdul Bashar (2026) “PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L.) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS NASTAR: The Effect Of Purple Sweet Potato Flour (Ipomoea batatas L.) Substitution On Physicochemical And Sensory Properties Of Nastar Cookies”, JURNAL TEKNOLOGI PANGAN DAN ILMU PERTANIAN (JIPANG), 8(1), pp. 138–150. doi: 10.36526/jipang.v8i1.7843.