Rizqiyah, J., Mohammad Jusuf Randi, & Abdul Bashar. (2026). PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L.) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS NASTAR: The Effect Of Purple Sweet Potato Flour (Ipomoea batatas L.) Substitution On Physicochemical And Sensory Properties Of Nastar Cookies. JURNAL TEKNOLOGI PANGAN DAN ILMU PERTANIAN (JIPANG), 8(1), 138–150. https://doi.org/10.36526/jipang.v8i1.7843