Rizqiyah, J. et al. 2026. PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L.) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS NASTAR: The Effect Of Purple Sweet Potato Flour (Ipomoea batatas L.) Substitution On Physicochemical And Sensory Properties Of Nastar Cookies. JURNAL TEKNOLOGI PANGAN DAN ILMU PERTANIAN (JIPANG). 8, 1 (Mar. 2026), 138–150. DOI:https://doi.org/10.36526/jipang.v8i1.7843.