Ledu, A. and Ina , yessy T. 2026. PENGAWETAN DAGING AYAM BROILER DENGAN MEMANFAATKAN DAUN SELADA (LACTUCA SATIVA L.) DAN PENGARUHNYA TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN TOTAL ANTIOKSIDAN: Preservation of Broiler Chicken Meat Using Lettuce Leaves (Lactuca sativa L.) and Its Effect on Organoleptic Properties and Total Antioxidant Activity. JURNAL TEKNOLOGI PANGAN DAN ILMU PERTANIAN (JIPANG). 8, 1 (Mar. 2026), 36–47. DOI:https://doi.org/10.36526/jipang.v8i1.7651.