ANALISA KANDUNGAN FORMALIN PADA PRODUK TAHU PUTIH DI KECAMATAN WONGSOREJO

Analysis of Formalin Content in White Tofu Products in Wongsorejo

  • Ahmad Bilhaqqi Nazal, Rosiana Ulfa, Restiani Sih Harsanti
Keywords: Formalin, test kit, white tofu

Abstract

Tofu is one source of protein from white soybeans by finely milling, boiling, and printing. The shelf life of tofu is very limited, under normal conditions (room temperature) the shelf life is on average 1-2 days, if more than this limit the taste of tofu will turn sour and give rise to a rotten aroma so it is not suitable for consumption. This makes foods such as tofu often added with chemicals or natural ingredients to make them last longer. One of the chemicals that is dangerous and often used is formalin, so there is a need for research on the content of formaldehyde in white tofu, especially in Wongsorejo District because white tofu is one of the foods that are often consumed by the community. This research was initiated by collecting tofu samples from four tofu factories in Wongsorejo District, namely Wongsorejo Village. The test was carried out qualitatively by using the Formalin Test Kit method. Based on the physical test and qualitative formalin test conducted on the four tofu samples taken from factories in the Districts of Wongsorejo, Sumberkencono, Bajulmati, and Sidodadi, it was found that all samples did not contain formalin.

References

Benyamin., Neni C. (2019). Analisa Kandungan Formalin Pada Tahu Putih yang Dijual di Pasar Oebobo Kota Kupang. Politeknik Kesehatan Kemenkes Kupang. Progam Studi Analis Kesehatan. Kupang.
Fadilah, R. (2017). Bahan Tambahan Makanan. Bahan Ajar. Universitas Negeri Makassar.
Febrianti, D.R., & Sari, R.M. (2016). Analisis kualitatif formalin pada ikan tongkol yang dijual di Pasar Lama Banjarmasin. Jurnal Pharmascience. 3(2)
Ifriani, I. (2016). Deskripsi Kadar Formalin Pada Tahu Putih yang Di Jual Di Pasar Segama Kabupaten Purbalingga Tahun 2017. Irena Dian Pusparini, dan Budi Triantoro. 37 (2):101-117
Pengawet Formalin Pada Tahu yang di Perdagangkan di Pasar Tradisional Kota Kendari (Pasar Panjang, Pasar Anduonohu, Pasar Basar dan Pasar Baruga). Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 1(2)
Khairunnisa, Nurul. (2019).”Analisa Formalin Pada Tahu Mentah Yang Dijual Di Pasar Aksara, Cemara, Dan Desa Lau Dendang Meadan. Politeknik Kesehantan Kemenkes RI Medan. Jurusan Analis Kesehatan.
Lakuto, R.S. (2017). Analisa Formalin Pada Tahu Mentah yang Dijual di Pasar Aksara, Cemara, dan Desa Lau Dendang Medan. Karya Tulis Ilmiah. Nurul Khairunnisa. 2019.
Lakuto, R.S., Akili, R.H., & Joseph, W.B. (2017). Analisis Kandungan Formalin pada Tahu Putih di Pasar Bersehati Kota Manado Tahun 2017. KESMAS, 6(3).
Manoe, J.A., Hinga, I.A.T., Setyobudi A. (2019). Uji organoleptik produk tahu berdasarkan suhu dan lama penyimpanan terhadap mutu tahu di Kabupaten Kupang. Timor Letse Journal of Public Health. 1(2): 96-108.
Mukminah, S., Karimuna, L., & Asyik, N. Analisis kandungan formalin pada siomay tahu yang beredar di sekolah dasar di Kecamatan Baruga Kota Kendari. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 4(2).
Mustofa. (2016). Analisis Kandungan Formalin Pada Tahu Putih Di Pasar Bersihati Kota Manado 2017. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Ratulangi , 2.
Nuhman, N., & Wilujeng, A.E. (2017). Pemanfaatan ekstrak antosianin dari bahan alam untuk identifikasi formalin pada tahu putih. Jurnal sains, 7(14).
POM. 2017. Upaya meningkatkan pengetahuan bahan tambahan pangan melalui pelatihan deteksi kandungan formalin dan boraks. Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat. 1(1), 46-51.
Pusparini, I. Dian & Triyantoro, Budi. (2017). Deskripsi kadar formalin pada tahu putih yang di jual di Pasar Segamas Kabupaten Purbalingga Tahun 2017. Jurnal Keslingmas Vol. 37. (2): 101-117.
Pusparini, I.D. B. Triyantoro. (2017). Pemeriksaan Formalin pada Tahu yang Beredar di Pasar Batusangkar Menggunakan Kalium Permanganat (KMnO4) dan Kulit Buah Naga. [Skripsi]. Jurusan Tarbiyah. STAIN Batusangkar.
Rahmawati. (2016). Analisis Usaha Pembuatan Tahu (Studi Kasus pada Pabrik tahu “Berkat Sekumpul” Martapura). Jurnal. Universitas Islam Kalimantan. Kalimantan..
Rahmawati.(2017). Identifikasi Formalin PadaTahu Yang Dijual Di Pasar Kota Kendari Provinsi Sulawesi Tenggara. Karya Tulis Ilmiah. Politeknik Kesehatan Kendari.
Safitri, M. (2016.) Deskripsi Kadar Formalin Pada Tahu Putih yang Di Jual Di Pasar Segama Kabupaten Purbalingga Tahun 2017. Irena Dian Pusparini, dan Budi Triantoro. 37 (2): 101-117
Stientje, S. & Rostina, R. (2020). Identifikasi Formalin Pada Tahu di Pasar Tradisional PA’ Baeng - Baeng Kota Makassar. Sulolipu: Media Komunikasi Sivitas Akademika dan Masyarakat, 20(2)
Sukmawati, S. (2018). Analisis Senyawa Formaldehid (Formalin) Pada Daging Ayam Di Kota Makassar. Jurnal Galung Tropika, 7(2).
Turnip, E. D. (2018). Identifikasi dan Penentuan Kadar Formalin pada Mie Basah dan dentifikasi Boraks pada Bakso. FMIPA Universitas Sumatera Utara
Wahyono, B. S., Hersoelistyorini, W., & Suyanto, A. (2016). Identifikasi Penggunaan Formalin pada Tahu Putih di Pasar Kedungmundu dan Randusari Semarang. Progr Stud Teknol Fak Ilmu Keperawatan dan Kesehat Univ Muhammadiyah Semarang.
Wulandari, S. W., N. S. Lessy, dan E. Supriyatin. (2019). Uji Kuantitatif kandungan Formalin Pada Bahan Pangan Mentah Di Pasar Tradisional Kota Yogyakarta. Jurnal Bioma. 8,
Published
2022-03-31